Sans, Syng og Smag på Havet
Kokken på Kanten serverer en sanselig middag, hvor Tangen er stjernen, Tangforsker Annette Bruhn fortæller om havets superhelt og Komponist Marianne Søgaard inviterer til fællessang og musik om hav og håb.
Glæd dig til tre serveringer af havets smage - og tre serveringer af viden, poesi og fællesskab
En unik oplevelse på dokk1 med social dining, udsigt til havet og håbet i højsædet.
Middag er inkl. i prisen
Hav og stand menu:
Det første dyb
Vilde chips af strandurter, søsalat, søl, fingertang og sukkertang
Mayo på havets kantarel - dumontalge
Iskold havgløgg på hybenroser, hyld, rabarber og søsalt
Strandturen
Melba med hybenrose/strandmældepesto
Havets smådyr i vandkants salat med gracilaria, søsalat, hybenroser og strandurter
På vandet
Simret blæksprutte i salat af blæretang, sommerkål og friske urter
Nye blomkål med blancherede blædetangsskud og crunchy isefjords topping
Floral Creme fraiche 48
Rustikke flutes, hjemmekærnet smør og havurtesalt
I havn
"Drivtømmer" på gamle kornsorter og søl. Hertil lagret havarti og frugtkompot med søsalt
"Kornfekt" mazarin, toppet med danske bær, salte klørtangsblærer og sødsyltede strandurter
Arrangementet er del af programsporet ’Livet i havet’, der er støttet af VELUX FONDEN.
Hack Kampmanns Plads 2
https://dokk1.dk/information
